E siamo alla quarta tortilla della serie, la Tortilla de patatas y pimientos (o piccola torta di patate e peperoni).
Ingredienti per 2-3 persone
300 gr di patate
400 gr di peperoni rossi (2 medi)
1 cipolla grande
2 uova
2 albumi ***
olio e.v.o.
sale
paprika dolce
pizzico di bicarbonato
*** “alleggerisco” sempre le mie tortillas con qualche albume in più
Procedimento
Ho adottato il solito procedimento come per le altre tortillas.
Vedi qui la tortilla de patatas y espinacas.
Non so se a causa della qualità dei peperoni, o forse perché non erano di stagione (così imparo!), ma meglio farli finissimi e prevedere solo una breve cottura (scottata) in padella o non saranno molto saporiti.
21 maggio 2016