Non c’è due senza tre, ed eccovi, oltre a quella famigerata con la cipolla, anche la tortilla alle zucchine.
Praticamente identica nelle dosi a quella con gli spinaci (tranne che per l’aglio, che ho omesso).
Ingredienti per 2-3 persone
300 g patate
500 g zucchine
40-50 g cipolla (facoltativa, ma a me piace)
2 uova
2 albumi
abbondante olio e.v.o.
sale grosso
pizzico bicarbonato
paprika dolce
Procedimento
Piccola nota su come faccio per agevolarmi il lavoro, visto che la preparazione è semplice, ma un po’ lunga.
Il giorno prima mi sono anticipata la cottura delle zucchine, le ho cotte in padella direttamente con le cipolle (anche se, avendo tempo, è sempre meglio cuocere le verdure separatamente), ho messo a scolare quando il tutto era ancora fumante, ho recuperato l’olio di cottura, e una volta freddo, ho messo tutto in frigo.
Ho anche affettato irregolarmente ma finemente le patate e le ho messe a bagno in frigorifero, naturalmente crude, in un barattolo di vetro chiuso.
Il giorno dopo ho proseguito col solito procedimento linkato anche ad inizio articolo.
21 maggio 2016