ANCHE PER CUPCAKES.
Mai fatti i cupcakes in vita mia (si, mi piace declinare al maschile questo dolcetto che, tradotto sarebbe “tortine in tazza”), ma si sa: nipotini chiedono, nonna risponde!!!!
La crema per eccellenza da aggiungere per guarnire, si legge sia la famosa buttercream americana (crema al burro), e pensavo fosse un ostacolo in quanto la immaginavo veramente stucchevole e invece, se ben realizzata, almeno in questa versione rivisitata, vale veramente la pena provarla …
L’alternativa sarebbe stata quella di non mettere proprio la crema al burro e fare dei dolcetti “nudi”?
Eh, no! In quel caso mi sarei dovuta indirizzare verso i gustosi, ma diversi muffin (la classica tortina con la “gobbetta”, tipica ricetta inglese), o aggiungere della “semplice” panna.
La mia nipotina però, voleva proprio i veri cupcakes (trovate qui la ricetta), quelli con sopra il classico ciuffetto cremoso.
Bando alle ciance, mi sono messa a confrontare le varie ricette trovate in rete (la classica buttercream americana, o la meringata all’italiana, o con le uova, ecc.).
Alla fine ho dato fiducia alla ricetta “segreta” dello youtuber italiano, con due soli ingredienti, burro e latte condensato.
L’autore (che propone altri frosting, come quello al Philadelphia, ganache al cioccolato, ecc.) ha promesso che questa crema, meno stucchevole e pesante di quella originale americana, avrebbe sicuramente incontrato il gusto dei nostri palati italiani esigenti.
Dopo una prima prova venuta molto male …. (ero all’estero e mi sono arrangiata con quello che avevo), nel complesso …..
BUONA LA SECONDA … UN SUCCESSONE!
Ingredienti (ci ho coperto circa 24 cupcakes)
250 g burro morbido (82% m.g.)
350 g latte condensato (ho usato il mio, lactose-free)
qualche goccia di colorante in gel (facoltativo)
zuccherini o sprinkles q.b. (facoltativi .. ma obbligatori per i bimbi)
Procedimento
Ho prima montato per bene del burro ammorbidito.
Poi ho aggiunto il latte condensato e montato ancora fino a uniformare il tutto.
Ho suddiviso la crema in tre ciotole e aggiunto poco colorante in gel per avere dei colori tenui; per il viola ho unito l’azzurro e il rosso, poi poco verde e poco arancio/giallo.
Ho amalgamato ancora per rendere tutto omogeneo.
Ho messo in frigo le tre ciotole e ho cominciato a preparare i cupcakes.
Al momento di decorare era passato molto tempo, le creme si erano solidificate troppo, quindi ho dovuto montare di nuovo.
Prima di fare questo però ho dovuto riportarle a temperatura ambiente.
Se la crema dovesse “separarsi” frullando, continuare tranquillamente senza problemi, si uniformerà di nuovo.
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Le prime prove di frosting che avevo fatto erano state un disastro, quindi alla fine avevo farcito con della semplice panna montata.
Fortunatamente l’impasto dei cupcakes alla vaniglia era favoloso e la merendina è andata a buon fine ugualmente, quindi questa crema al burro delicata non la lascio più!.
